「転職の成功者から学ぶ」 転職指南書②に続き、今回は転職の成功者から学ぶ 会社選びと更に重要なポイントを紹介して行きたいと思います。 これまで1000人を超える飲食人の転職のお世話をさせて頂いた中でトップ5に入るほど印象的だったＫさんの転職サクセス…

飲食業界 転職指南書②「能力開発」 指南書①に続いて、指南書②のテーマは「能力開発」です。 再就職先を探す際にもう一つ会社選びの基準として挙げたい重要なポイントです。 飲食業界における能力開発 店長職を例に挙げるとします。 店長の主な仕事は、売上（…

就職先の良し悪しは十人十色。 けれど、、、 たった一つ基準を挙げるとすれば 企業の成長速度でしょう！ なぜなら新規出店がなければ、昇給・昇格はハッキリと難しいのです。仮に単月で既存店の業績を20%アップさせたところで毎月毎年継続させることなど不可…

早速ですが、 先日ある飲食店で食事をした時のことです。 席に着くとスタッフさんが私におススメの料理を説明してくれました。 その後、私はスタッフさんがおススメする料理を注文しましたが、残念なことに最後の最後までそのスタッフさんから「お味はいかが…

私は『顧客満足の追究』の結果が、繁盛店に繋がると信じています。 顧客満足は ①料理の味 ②サービスの質 ③店内の雰囲気 の一つ一つが評価されます。 その役割として、分かりやすくチェーン店であれば①と③は本部が担当します。 料理の再現性という意味で①も③…

最近ご来店が一気に続く傾向があります。 ご来店が短い時間に集中すれば、当然キッチンもホールも大忙し こんな時、私は以下のことを考えて営業に望んでいます。 それは、、、「不満足を無くす」です。 例えば、○卓のお客様は満足だけど、○卓のお客様は提供…